Gamay is dé rode druif in de Auvergne, Gilles heeft diverse soorten staan.
Deze wijn is half Mi Noir, Gamay noir au jus blanc, en half Mi Bouze, Gamay met rood vruchtvlees. De laatste is minder bekend en geeft kleur en ronding aan de wijn. Gilles z'n wijnen zijn allemaal uitgesproken en intens maar dit is de meest vol-ronde van de drie.