Le Pied à l'Étrier 2018

Puy Notre Dame is het neusje van de zalm voor de Cabernet Franc zoals de Savennières dat is voor de Chenin. Perfecte ligging op de Puy, warm, droog en zonnig op een bodem van Tuffeau superieur.
De druiven worden van wijngaard tot botteling in de watten gelegd; ze groeien zonder chemische bestrijdingmiddelen en kunstmest, worden met de hand geoogst, zorgvuldig ontsteeld en na gisting in de betonnen cuve niet geperst. De wijn wordt alleen van het zuivere sap gemaakt en gebotteld met een minimale hoeveelheid sulfiet toegevoegd to slechts 17mg/l totaal. Het resultaat een wijn met een subtiele balans tussen zwart fruit & kruidigheid, kracht & elegantie.