De helft van de 15 tot 30 jaar oude stokken groeit op basalt, de andere helft op graniet-klei.
In combinatie met de lage opbrengst, 25hl per hectare, levert dit druiven met een intense smaak. Voor de fermentatie hanteert Gilles de ‘methode du pied de cuve’; onder in het vat wordt, zonder toevoeging van gist, met een klein deel van de oogst een voorgisting gestart, zoals een starter bij een zuurdesembrood. Is de fermentatie goed op gang, dan wordt de rest van de druiven toegevoegd.
Resultaat: een pittige Gamay, die fruitigheid koppelt aan de mineraliteit van basalt.
Fiche Technique 
