Het was best moeilijk om een goede biologische Sauvignon uit de Touraine te vinden. Gek zou je denken, maar wij waren zo geconditioneerd door het eendimensionale vlierbloesemaroma van fabrieks Sauvignon, dat er een wereld voor ons open ging.
De Sauvignon van Anne-Cécile, gegroeid op klei met vuursteen, met de hand geoogst in september, gefermenteerd op eigen gist en tot januari gerijpt op de 'Lie'. Dat proef je, floraal met citrus, kruidig en complex, eenmaal doorgeslikt ben je hem niet direct kwijt.
